Introduktion
4-metylvalerianasyra, även systematiskt känd som4-metylpentansyra, är en grenad-karboxylsyra. Det är en naturligt förekommande förening som finns i olika livsmedelsprodukter, såsom ost och andra fermenterade mejeriprodukter, vilket bidrar till deras karakteristiska skarpa, stickande och svettiga luktprofiler. Denna klara vätska fungerar som en värdefull byggsten i organisk syntes och en viktig smak- och doftingrediens, där den används för att skapa komplexa, smakrika och mejeriliknande-noter i både konsument- och industriella tillämpningar[1].
Biokemiska och fysikaliska parametrar
| Parameter | Specifikation |
|---|---|
| CAS-nr. | 646-07-1 |
| Vanliga namn | 4-metylvalerianasyra; 4-metylpentansyra |
| Molekylformel | C₆H₁₂O₂ |
| Molekylvikt | 116,16 g/mol |
| Utseende | Färglös till blekgul klar vätska |
| Analys (GC) | Större än eller lika med 98,0 % |
| Densitet (vid 20 grader) | ~0,92 g/ml |
| Kokpunkt | ~195 - 200 grad |
| Brytningsindex | ~1.42 |
| Löslighet | Något löslig i vatten; blandbar med alkoholer, oljor och de flesta organiska lösningsmedel. |
Verkningsmekanism
Funktionaliteten hos 4-Methylvaleric Acid härrör främst från dess kemiska struktur som en kortkedjig, grenad fettsyra:
Olfaktorisk receptorinteraktion (smak och doft)
Som en smak- och doftmolekyl uppfattas dess potenta, ostliknande och svettiga arom när flyktiga molekyler binder till specifika luktreceptorer i näsan. Den unika grenade-kedjestrukturen passar in i komplementära receptorställen och utlöser en neural signal som hjärnan tolkar som sin karakteristiska lukt. Vid höga koncentrationer är lukten intensiv och obehaglig, men när den är mycket utspädd och blandad med andra föreningar bidrar den till önskvärda smakrika, krämiga och fermenterade nyanser till komplexa smakprofiler[2].
Metabolisk intermediär & prekursor
I biologiska system kan kort-fettsyror (SCFA) som 4-metylvaleriana absorberas och metaboliseras. Det kan fungera som en prekursor i biosyntesen av mer komplexa molekyler eller brytas ned för energi via -oxidationsvägar, även om dess grenade kedja kan förändra effektiviteten av denna process jämfört med rakkedjiga syror.
Sura egenskaper och kemisk reaktivitet
Karboxylsyragruppen (-COOH) gör det möjligt för den att delta i typiska syra-basreaktioner och fungera som ett utgångsmaterial för att syntetisera olika derivat, framför allt estrar (via förestring), som används allmänt i dofter för sina flyktiga och ofta fruktiga aromer.
Viktiga fördelar och funktionella egenskaper
- Autentisk smakförstärkning:Ger äkta mejeri-, ost- och salta toner som är viktiga för att skapa autentiska smaker i processade ostar, snacks och odlade mejeriprodukter.
- Mångsidig doftbyggsten:Används som mellanprodukt i syntesen av estrar och andra föreningar som bidrar med fruktiga, krämiga och tropiska nyanser till fina dofter och produkter för personlig vård.
- Hög renhet för syntes:Fungerar som en pålitlig och ren kemisk mellanprodukt i farmaceutisk och specialkemisk syntes.
- Naturlig förekomst:Dess närvaro i naturliga livsmedel gör den till en värdefull ingrediens för att skapa "ren-etikett" och naturliga smakformuleringar.
- Effektiv inkorporering:Dess flytande form vid rumstemperatur möjliggör enkel hantering och exakt dosering i både laboratorie- och industriell-skalaapplikationer.
Tillämpningar inom industrin
4-Methylvaleric Acid Flytandeanvänds inom flera nyckelsektorer:
Mat- och dryckesindustrin:
Smakskapande:En nyckelkomponent i system med salta smaker för ost, smör, grädde och andra-mejeribaserade produkter.
Processade livsmedel:Används för att förbättra smakprofilen för snacks, såser och färdiga-mat-att äta.
Doft- och smaktillverkning:
Syntes av estrar:Ett avgörande råmaterial för att producera estrar som etyl-4-metylvalerat, som används i parfymer för sina söta, fruktiga och äppelliknande dofter.
Läkemedelsindustrin:
Kemisk mellanprodukt:Används som en byggsten i syntesen av mer komplexa aktiva farmaceutiska ingredienser (API) och andra finkemikalier.
Djurfoder:
Fodertillsats:Kan användas som smakämne för att förbättra smakligheten hos djurfoder.
|
|
 |
 |
|
Vanliga frågor (FAQ).
F: Vad är det vanliga namnet för 4-metylpentansyra?
S: Dess vanligaste namn är 4-Methylvaleric Acid. "Valerinsyra" är ett vanligt namn för pentansyra, och prefixet "4-metyl-" indikerar positionen för metylgrenen på kolkedjan.
F: Var kan jag hitta säkerhetsdatabladet (SDS) för denna produkt?
S: Säkerhetsdatabladet (SDS) är tillgängligt på begäran från din leverantör eller tillverkare. Det är ett kritiskt dokument som ger detaljerad information om hantering, faror, lagring och nödåtgärder.
F: Förekommer 4-metylvalerinasyra naturligt?
S: Ja, det är en naturlig beståndsdel i olika livsmedel, framför allt i olika typer av ost, vilket bidrar till deras övergripande aromprofil.
F: Vilka är de primära säkerhetsövervägandena vid hantering av denna syra?
S: Som en karboxylsyra kan den orsaka hud- och ögonirritation. Den har en mycket stark, obehaglig lukt vid höga koncentrationer. Hantera alltid i ett väl-ventilerat utrymme eller dragskåp och använd lämplig personlig skyddsutrustning (PPE) som handskar och skyddsglasögon. Se det specifika säkerhetsdatabladet för omfattande säkerhetsanvisningar.
Kontakta oss
Lås upp autentiska smakprofiler och förbättra dina syntetiska egenskaper med vår höga-renhet4-metylvalerinasyra (CAS 646-07-1). Idealisk för avancerad smakskapande, doftsyntes och farmaceutiska tillämpningar. Kontakta oss idag för att begära ett prov, ett detaljerat specifikationsblad och diskutera dina specifika krav.
E-e-post:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referenser
- Timothy P., et al. (2022). Ostsmak. IEncyclopedia of Dairy Sciences (tredje upplagan). Akademisk press.
- Brennand, CP, Ha, JK, & Lindsay, RC (1989). Aromegenskaper och trösklar för vissa grenade-kedjiga och andra mindre flyktiga fettsyror som förekommer i mjölkfett och köttlipider.Journal of Sensory Studies.
Populära Taggar: 4-metylvaleriansyra flytande, Kina, leverantörer, tillverkare, fabrik, grossist, köp, pris, bulk, ren, naturlig, hög kvalitet, i lager, till salu
